“酒鬼花生麻、辣、香、酥、甜，口感独特，食后满口生香、欲罢不能。久食不厌、老少皆宜，是居家旅游，佐食配茶、宴宾馈友之佳品。也因此酒鬼花生成为了家喻户晓的风味名吃之一。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
酒鬼花生的做法步骤
-
1花生米提前浸泡。 -
2去除花生的红衣，沥干水份，入冰箱冷冻24小时。 -
3起油锅，冷锅冷油下冷冻好的花生。 -
4小火慢炸，炸至表面微黄口感酥脆，捞出沥干油。 -
5准备好花椒和干辣椒碎。 -
6锅里留少许底油，放花椒炒香。 -
7加入干辣椒碎炒香。 -
8倒入花生米翻炒。 -
9起锅前撒入盐调味即可。凉后很酥香哦！
小窍门
1.花生去红衣碾成两半是个磨人的活，要有耐心，没有耐心也可以不用去太干净，反正自己吃。
2.花生入冰箱冷冻是为了抽湿，冷冻比冷藏效果好很多，如果没有冷冻油炸时间要偏长。
3.花生冷锅冷油炸，不易糊。
4.炸花生也用花生油会更香，用其他植物油也可。
2.花生入冰箱冷冻是为了抽湿，冷冻比冷藏效果好很多，如果没有冷冻油炸时间要偏长。
3.花生冷锅冷油炸，不易糊。
4.炸花生也用花生油会更香，用其他植物油也可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜
家常菜
夜宵
朋友聚餐