“荞面饸饹羊肉汤！死死活活相跟上！是句陕北顺口溜，大意是表达男女情爱深长，像荞面饸饹和羊肉汤一样非常搭配、不能分开。这是从小生长在陕北的石大姐告诉我的。热情好客的石大姐邀我去她家吃陕北荞面饸饹，并表示亲自制做，我便一阵风地跑去，推开石姐家门一股浓浓的羊肉味儿扑面而来，伴着她地道的陕北歌谣，此时此刻我仿佛跌落到了当年泽东同志占领的根据地陕北，此时眼前浮现着宝塔山、杨家岭和南泥湾，仿佛听到了那带着鼻音的陕北道情。在一片黄土高原的情怀下，吃到了她做的如此地道的羊肉汤荞面饸饹，当然也不失良机地纪录下她如此地道的做法......”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
羊肉荞麦面饸饹的做法步骤
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1成品图 -
2提前炖一锅羊肉；方法是羊肉洗净泡去血水，切成1厘米大小的方块，炖锅中放入羊肉、大大的加入一锅清水，放入花椒粒、姜片、少许的辣椒粉和盐慢炖二个小时至汤浓肉烂，小火保持热度备用； -
3准备好大葱和香菜，当然更少不了陕北靖边的石磨荞麦面； -
4普通粉和荞面粉混合在一起，慢慢地加入清水用筷子搅拌着； -
5差不多成絮状； -
6用手揉成光滑的面团； -
7揉好的面团软硬度比手擀面稍软一些哈！盖上保鲜膜松弛半小时左右； -
8趁着醒面时把香菜和大葱切碎备用，不瞒你说我特别喜欢大姐家帅帅的刀哈！ -
9起锅倒入清水烧开，揪一小块面团捏成长条状； -
10放入饸饹压面机中； -
11将饸饹直接压入开水锅中； -
12用筷子拨散，煮开后约一分钟捞出； -
13最后饸饹面压完，把机头放在水面上蘸水摇晃一下，使机头上的饸饹自然脱落； -
14捞入大碗中； -
15连汤带肉挖出一大勺炖羊肉倒在碗中； -
16最上面撒上香菜和葱花趁热就可以吃了！ -
17成品图
小窍门
本方子属于陕北好友私家小作谢谢支持。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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