“阴米，是一种流传于川渝，湖南，湖北等地的民间小吃。
选用长糯米，提前用水泡洗蒸至8成熟铺平阴干（不是放太阳下晒干）中间要把黏在一起的米团搓成一粒一粒的。
阴米除了可以煮粥还可以做阴米肚片汤或阴米鸡汤。
以前把阴米炒糊煮水，可以化小孩积食。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
阴米蛋花粥的做法步骤
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1给阴米来了张特写（糯米蒸至八成熟后阴干） -
2锅里少许油烧热，放入阴米（都说用猪油炒的香） -
3中火炒成阴米泡（阴米会变大变白） -
4炒成焦黄色（下次再试试不给油炒） -
5加入适量的水煮。 -
6开锅后加入冰糖或红糖（不喜甜可加少许盐） -
7一个鸡蛋打撒。 -
8把鸡蛋液倒入搅成鸡蛋花。 -
9煮至粘稠即可（阴米本来就是熟的，煮开花就好） -
10阴米几乎保留了糯米的所有功效与作用，而且还具有暖脾和补中益气等养生功效，比糯米本身更容易被吸收利用。 -
11健脾胃，补益气。 -
12以前体质虚弱，生孩子的产妇都吃这（可换成荷包蛋和红糖）
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
所属分类：
粥
家常菜
产妇
老人
早餐