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诗文
掐菜鸡脯肉丝
释义
“绿豆芽掐头去尾称之为“掐菜””
食材明细
主料
绿豆芽
适量
鸡脯肉
适量
辅料
料酒
适量
淀粉
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
蚝油
适量
香菜
适量
花生油
适量
胡椒粉
适量
咸鲜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
高级 难度
掐菜鸡脯肉丝的做法步骤
1
鸡脯肉切丝
2
放料酒,胡椒粉,少量盐和淀粉液搅拌均匀
3
绿豆芽掐头去尾,称之为“掐菜”
4
锅中放水烧开放入掐菜淖水捞出
5
锅中放油烧温热,倒少量和鸡脯肉丝搅拌均匀
6
锅中放多一点的油,将鸡脯肉丝倒进去搅拌至发白
7
捞出控油
8
剩下的油中加入切好的葱花蒜片和干辣椒爆香
9
加入肉丝翻炒几下再加入掐菜和少量耗油继续翻炒约1分钟
10
香菜切段
11
加入香菜翻炒几下即可
12
成品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 老人 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/12 17:40:06