“酥饺是一种中式酥皮点心，传统的酥饺是用油炸出来的，为了减少油的摄入量，我用烤箱烤制了酥饺。包好的酥饺一般都是鼓鼓的很讨人喜爱。表皮烤的黄黄的看上去很有食欲。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酥饺的做法步骤
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1准备材料。 -
2将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。
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3将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
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4醒至20分钟。
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5将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。
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6将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。
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7将葡萄干清洗干净切碎。
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8取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。
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9再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。
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10将醒至好的油皮、均匀的分成12份。
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11将油酥均匀的分成12份。
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12将油皮压平，中间放油酥包起来。
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13将包入油酥的油皮接口朝上放置。
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14用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。
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15依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。
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16用擀面杖擀成长条型面片。
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17将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
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18将醒好的面团卷从中间切开
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19切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。
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20捏成饺子形状。
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21依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。
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22烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。
小窍门
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。
4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。
5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。
4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。
5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙