“花生粑，以米浆加花生油炸而成。因其形状像满月，又叫月亮粑。花生粑也是江西赣州的地方客家传统食品，月亮花生粑是以粘米粉为主要原料，佐以五香调味品、面粉、鲜花生仁、经加工成型后，在油锅中煎炸而成。薄如丝绸，酥、松、脆为一体，香气郁雅风味独特，具有香脆可口、松酥宜人的特点，是老少皆宜的传统休闲食品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
花生粑的做法步骤
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1花生米提前泡10分钟。 -
2准备好粘米粉(也可以用大米提前泡发一晚上，打成米浆代替)和面粉(粘米粉和面粉的比例是2：8)。
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3加入凉水。
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4搅拌均匀，成较稀的面糊水(一定不能太稠，太稠了，做出来的成品会发硬)。
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5加入盐、白芝麻和五香粉，搅拌均匀。
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6加入黄豆粉，搅拌均匀(加入少许黄豆粉，炸出的成品更加酥脆，没有也可以不加)。
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7加入葱花，搅拌均匀。
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8花生米沥干水分(只要泡10分钟，不能泡太久)。
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9花生米倒入米浆中，搅拌均匀，面糊水就好了。
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10起锅烧油，模具一起放入油锅中加热，方便脱模。
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11油五成热时，拿出模具，勺入半勺花生面糊水(面糊水少一点炸出的粑粑更薄)。
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12放入油锅中，炸两分钟后，它自己会浮起来，脱离模具(全程中小火)。
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13不停的翻面，炸至两面金黄即可捞出。
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14好了，沥干油，依次全部炸完。
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15成品图。
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16成品图，咸香酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
面食