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诗文 红烧鲫鱼
释义
红烧鲫鱼的做法
“中小火慢煎的鲫鱼，要有一定的耐心哦”

食材明细

主料
  • 鲫鱼 500g
辅料
  • 油 适量
  • 芹菜 适量
  • 大蒜叶 适量
  • 辣椒 适量
  • 大蒜子 适量
  • 姜 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 少许
  • 鸡精 少许
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鲫鱼的做法步骤

  • 红烧鲫鱼的做法步骤：1
    1
    把鱼洗净撒盐～抹至鱼身缝隙，淹三十分钟，淹好后怕咸可以在炒之前冲下水
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：2
    2
    倒入稍微多点的油烧热
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：3
    3
    放入鱼
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：4
    4
    动锅不动鱼，中火慢煎，。这是在煎鱼尾位置（注意看油的位置）
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：5
    5
    移动锅子，让油到鱼头位置。这样全是都可以煎到，煎至锅铲轻轻一推鱼就可以动的时候再翻身。这个过程一定要有耐心
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：6
    6
    翻身用同样的方法煎另外一面
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：7
    7
    两面煎黄之后依次放入姜，蒜子，辣椒，芹菜，大蒜叶翻炒
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：8
    8
    用鱼把所有配料盖住稍煎一下子，放入盐，鸡精，料酒，耗油，一点点水，水煮开后起锅
  • 红烧鲫鱼的做法步骤：9
    9
    做好咯～

小窍门

鱼一定要用中小火去煎，没煎黄之前千万不要动鱼，不然鱼会掉皮。
配料要等鱼煎黄以后再放，不然会烧焦
油要比平时炒菜多些，煎好鱼之后要留有油炒配菜
配料可以随自己喜欢去放，红辣椒可以换成青椒，只要配料不是很多就好

河南女儿嫁到湖南做媳妇，每天都是做湘菜～～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2026/1/11 14:09:35