食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
咸干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉清理干净去掉杂毛。 -
2锅中加入适量清水放入几粒花椒。 -
3放入五花肉煮到没有血水。 -
4捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。 -
5在表皮上抹上老抽等几分钟上色。 -
6在轻轻擦上一层米酒，这个是表皮起皱的关键，没有也可以省略。 -
7入油锅中炸至金黄。 -
8取出肉皮那一面过一下凉水。 -
9这样做出来的表皮颜色十分漂亮。 -
10放凉切片。 -
11放入适量盐，生抽，老抽，少许白糖和十三香。 -
12拌匀腌至片刻。 -
13咸干菜多清洗几遍，去掉多余的盐分。 -
14使劲儿捏干水分，姜蒜小米辣切末。 -
15把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。 -
16锅中放入适量油烧到六成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。 -
17放入咸干菜翻炒片刻，调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。 -
18把炒好的咸干菜放在肉片上面。 -
19电压锅中一个小时。 -
20取出用盘子倒扣过来即可。 -
21现在很流行的一种吃法配上荷叶夹，好吃肥而不腻！
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
浙菜
- 西洋菜骨头汤
- 皱皮辣椒炒培根
- 葡式蛋挞
- 全麦薯泥包
- 鸭胸土豆泥意面
- 韭菜猪肉饺
- 凉拌糖醋藕片
- 柔软玉米窝窝头——糖尿病人的福音
- 自制花生酱和芝麻酱
- 肉丝蛰皮：滑嫩劲道、清脆爽口的海鲜菜
- 香辣鸡爪
- 懒人版白斩鸡（白切鸡）— 捷赛私房菜
- 芦笋浓汤
- 野菜包子
- 香卤鹌鹑蛋
- 韭菜培根炒鸡蛋
- 春卷
- 香蕉鸡蛋饼
- 红烧鸡翅
- 香甜杏仁草莓派
- 猪肚炒土豆
- 五花肉白莲花
- 芹菜拌花生米
- 玉米沙拉酱炒饭
- 熬猪油
- 麇骇雉伏
- 麈什么之什么的成语
- 麈什么什么诲的成语
- 麈尾之诲
- 麈尾什么什么的成语
- 麋什么什么人的成语
- 麋什么什么动的成语
- 麋什么什么皮的成语
- 麋什么什么聚的成语
- 麋什么虎什么的成语
- 麋什么蚁什么的成语
- 麋什么闲什么的成语
- 麋沸什么什么的成语
- 麋沸蚁动
- 麋沸蚁聚
- 风马儿 继重阳韵（元·马钰）
- 风马儿（清·顾贞观）
- 风马儿（清末民国初·易顺鼎）
- 风马（元末明初·张昱）
- 风驶浪涌仲达喜其快因作一篇（宋·张耒）
- 风鸢图四首（明·徐渭）
- 风（元末明初·陶宗仪）
- 风（唐·徐夤）
- 风（唐·李商隐）
- 风（唐·李商隐）
- 风（唐·李山甫）
- 风（唐·李峤）
- 风（唐·李峤）
- 风（唐·薛涛）
- 风（唐·韩琮）
- 世说新语/历代笔记名著丛书
- 阅微草堂笔记/历代笔记名著丛书
- 大学诚信读本
- 教学场论
- 统领--科学发展观研究
- 容斋随笔(上下)/历代笔记名著丛书
- 湘方言概要/湘方言研究丛书
- 直接性的诉求(西方当代本源性哲学研究)
- 大学生职业生涯规划与就业指导(湖南省普通高等学校教材本科篇)
- 大学物理实验
- 世界通史(彩图版)
- 与自然为邻--生态批评与沈从文研究
- 中国艺术(彩图版)
- 隐性知识论
- 中国通史(彩图版)