正宗咸干菜扣肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
五花肉清理干净去掉杂毛。
2
锅中加入适量清水放入几粒花椒。
3
放入五花肉煮到没有血水。
4
捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。
5
在表皮上抹上老抽等几分钟上色。
6
在轻轻擦上一层米酒，这个是表皮起皱的关键，没有也可以省略。
7
入油锅中炸至金黄。
8
取出肉皮那一面过一下凉水。
9
这样做出来的表皮颜色十分漂亮。
10
放凉切片。
11
放入适量盐，生抽，老抽，少许白糖和十三香。
12
拌匀腌至片刻。
13
咸干菜多清洗几遍，去掉多余的盐分。
14
使劲儿捏干水分，姜蒜小米辣切末。
15
把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。
16
锅中放入适量油烧到六成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。
17
放入咸干菜翻炒片刻，调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。
18
把炒好的咸干菜放在肉片上面。
19
电压锅中一个小时。
20
取出用盘子倒扣过来即可。
21
现在很流行的一种吃法配上荷叶夹，好吃肥而不腻！

诗文	咸干菜扣肉
释义	食材明细主料五花肉适量咸干菜适量辅料盐适量生抽适量老抽适量米酒适量花椒适量姜适量蒜适量十三香适量小米辣适量鸡粉适量咸鲜口味蒸工艺数小时耗时高级难度咸干菜扣肉的做法步骤 1 五花肉清理干净去掉杂毛。 2 锅中加入适量清水放入几粒花椒。 3 放入五花肉煮到没有血水。 4 捞出控水尽量把表皮的水分擦拭干净。 5 在表皮上抹上老抽等几分钟上色。 6 在轻轻擦上一层米酒，这个是表皮起皱的关键，没有也可以省略。 7 入油锅中炸至金黄。 8 取出肉皮那一面过一下凉水。 9 这样做出来的表皮颜色十分漂亮。 10 放凉切片。 11 放入适量盐，生抽，老抽，少许白糖和十三香。 12 拌匀腌至片刻。 13 咸干菜多清洗几遍，去掉多余的盐分。 14 使劲儿捏干水分，姜蒜小米辣切末。 15 把腌制好的肉片肉皮朝向碗底摆好。 16 锅中放入适量油烧到六成热，放入姜，蒜，小米辣，花椒炒出香味儿。 17 放入咸干菜翻炒片刻，调入适量鸡粉和生抽炒均匀关火。 18 把炒好的咸干菜放在肉片上面。 19 电压锅中一个小时。 20 取出用盘子倒扣过来即可。 21 现在很流行的一种吃法配上荷叶夹，好吃肥而不腻！使用的厨具：电压力锅、炒锅所属分类：热菜浙菜
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咸干菜扣肉的做法步骤