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诗文 豉椒炒煎蛋
释义
豉椒炒煎蛋的做法
“这是道很下饭的家常菜,食材跟制作都很简单,用尖椒、杭椒都可以。最近在超市买到一种新的辣椒,比尖椒短小褶皱稍多,没有尖头,是凹陷的平头。这种椒辣味适中,正好适合不太能吃辣的人,如果觉得不够劲,可以用杭椒配朝天椒。”

食材明细

主料
  • 青辣椒 350g
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 朝天椒 适量
配料
  • 橄榄油 20ml
  • 生抽 15ml
  • 陈醋 10ml
  • 豆豉 一勺
  • 一小勺
  • 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

豉椒炒煎蛋的做法步骤

  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:1
    1
    准备材料:青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:2
    2
    辣椒洗净,拍扁切片;姜蒜切碎。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:3
    3
    豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:4
    4
    辣椒洗净,拍扁切片;葱姜蒜红椒切碎备用。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:5
    5
    热锅凉油,先煎鸡蛋,小火,两面略焦,蛋黄要熟透。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:6
    6
    煎好的鸡蛋盛出切十字。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:7
    7
    用煎鸡蛋余油爆香豆豉。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:8
    8
    下葱姜蒜末炒出香味。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:9
    9
    倒入青辣椒,翻炒至表皮起泡。
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:10
    10
    倒入调料汁(生抽+陈醋+糖+朝天椒)
  • 豉椒炒煎蛋的做法步骤:11
    11
    加入煎蛋块,翻炒均匀,即可出锅撒少许盐(如果酱油咸可不加盐)。

小窍门

1.煎鸡蛋要小火熟透,不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式  
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更新时间:2025/3/16 21:10:54