“这是道很下饭的家常菜，食材跟制作都很简单，用尖椒、杭椒都可以。最近在超市买到一种新的辣椒，比尖椒短小褶皱稍多，没有尖头，是凹陷的平头。这种椒辣味适中，正好适合不太能吃辣的人，如果觉得不够劲，可以用杭椒配朝天椒。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉椒炒煎蛋的做法步骤
-
1准备材料：青尖椒、鸡蛋、朝天椒、葱、姜、蒜。 -
2辣椒洗净，拍扁切片；姜蒜切碎。 -
3豆豉、橄榄油、薄盐生抽、陈醋。 -
4辣椒洗净，拍扁切片；葱姜蒜红椒切碎备用。 -
5热锅凉油，先煎鸡蛋，小火，两面略焦，蛋黄要熟透。 -
6煎好的鸡蛋盛出切十字。 -
7用煎鸡蛋余油爆香豆豉。 -
8下葱姜蒜末炒出香味。 -
9倒入青辣椒，翻炒至表皮起泡。 -
10倒入调料汁（生抽+陈醋+糖+朝天椒） -
11加入煎蛋块，翻炒均匀，即可出锅撒少许盐（如果酱油咸可不加盐）。
小窍门
1.煎鸡蛋要小火熟透，不然表面焦了里面黄还是稀的。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。
2.辣椒要煸炒的熟烂些比较入味好吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式