“一款冷藏中种法的黑芝麻吐司，比较适合上班族操作。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑芝麻吐司的做法步骤
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1中种原料先和成团，室温放置约一小时后，入冰箱冷藏17-24小时。第二天取出中种撕成小块，和主面团除黄油外的原料混合揉到扩展。 -
2加入黄油继续揉。
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3揉至能拉出薄且不易破的膜。
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4加入黑芝麻揉匀即可。面团松驰30分钟。
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5用手轻压去大汽泡，分成三份，盖保鲜膜松驰15分钟。
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6取一份擀成椭圆形翻面。
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7两边向中间折。
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8再次擀长压薄底边。从上向下卷起。
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9一个个做好排入模具。
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10在温暖湿润处发酵至表面按下不反弹并略有张力，刷一层蛋液。
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11180度中下层40分钟左右，表面上色时加盖锡纸。
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12成品
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13成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙