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诗文 黑芝麻吐司
释义
黑芝麻吐司的做法
“一款冷藏中种法的黑芝麻吐司,比较适合上班族操作。”

食材明细

中种
  • 高粉 200克
  • 125克
  • 酵母 3克
主面团
  • 高粉 50克
  • 白砂糖 30克
  • 3克
  • 蛋液 35克
  • 淡奶油 5至15克
  • 无盐黄油 28克
  • 熟黑芝麻 30克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

黑芝麻吐司的做法步骤

  • 黑芝麻吐司的做法步骤:1
    1
    中种原料先和成团,室温放置约一小时后,入冰箱冷藏17-24小时。第二天取出中种撕成小块,和主面团除黄油外的原料混合揉到扩展。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:2
    2
    加入黄油继续揉。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:3
    3
    揉至能拉出薄且不易破的膜。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:4
    4
    加入黑芝麻揉匀即可。面团松驰30分钟。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:5
    5
    用手轻压去大汽泡,分成三份,盖保鲜膜松驰15分钟。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:6
    6
    取一份擀成椭圆形翻面。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:7
    7
    两边向中间折。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:8
    8
    再次擀长压薄底边。从上向下卷起。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:9
    9
    一个个做好排入模具。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:10
    10
    在温暖湿润处发酵至表面按下不反弹并略有张力,刷一层蛋液。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:11
    11
    180度中下层40分钟左右,表面上色时加盖锡纸。
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:12
    12
    成品
  • 黑芝麻吐司的做法步骤:13
    13
    成品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 7:58:47