食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芹菜大肉包子的做法步骤
-
1准备面粉 -
2酵母用温水化开 -
3泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团 -
4芹菜、葱、姜洗净，控干水分 -
5大肉洗净 -
6芹菜切粒 -
7大肉去皮先切片，再切丝，最后再切粒剁成肉馅 -
8肉馅纳入碗中放料酒，葱、姜切末 -
9肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉 -
10放酱油和葱、姜末 -
11拌匀，腌几分钟 -
12芹菜倒入香油 -
13将腌好的肉馅，倒入芹菜中 -
14拌匀成包子馅 -
15面团发酵好了 -
16搓条 -
17切成剂子 -
18压扁 -
19擀皮 -
20包入馅料 -
21收口 -
22饧15分钟 -
23笼屉刷油，放入包子 -
24凉水入锅，大火烧开蒸转中火20分钟 -
25蒸熟的包子
小窍门
我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型
芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型
使用的厨具：蒸锅
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