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诗文 芹菜大肉包子
释义
芹菜大肉包子的做法

食材明细

主料
  • 肉 350克
  • 芹菜 1把
  • 面粉 500克
辅料
  • 料酒 5克
  • 酱油 5克
  • 盐 适量
  • 香油 5克
  • 十三香 适量（或五香粉）
  • 胡椒粉 适量
  • 酵母 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芹菜大肉包子的做法步骤

  • 芹菜大肉包子的做法步骤：1
    1
    准备面粉
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：2
    2
    酵母用温水化开
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：3
    3
    泡干酵母的水分次加入面粉中和成面团
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：4
    4
    芹菜、葱、姜洗净，控干水分
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：5
    5
    大肉洗净
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：6
    6
    芹菜切粒
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：7
    7
    大肉去皮先切片，再切丝，最后再切粒剁成肉馅
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：8
    8
    肉馅纳入碗中放料酒，葱、姜切末
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：9
    9
    肉馅中放盐、五香粉、胡椒粉
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：10
    10
    放酱油和葱、姜末
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：11
    11
    拌匀，腌几分钟
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：12
    12
    芹菜倒入香油
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：13
    13
    将腌好的肉馅，倒入芹菜中
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：14
    14
    拌匀成包子馅
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：15
    15
    面团发酵好了
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：16
    16
    搓条
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：17
    17
    切成剂子
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：18
    18
    压扁
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：19
    19
    擀皮
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：20
    20
    包入馅料
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：21
    21
    收口
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：22
    22
    饧15分钟
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：23
    23
    笼屉刷油，放入包子
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：24
    24
    凉水入锅，大火烧开蒸转中火20分钟
  • 芹菜大肉包子的做法步骤：25
    25
    蒸熟的包子

小窍门

我今天选用的芹菜水分较少，直接拌香油入肉馅。
芹菜易出水，入馅时可用手或纱布攥干
肉馅水分较少时，调制过程中也可加一汤匙水，充分搅匀能使肉馅鲜嫩。个人感觉肉馅中不加水包子更好包，也更容易成型
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/22 8:24:36