“在面食的制作中，我最喜欢的就是烙饼，在我博客中，光饼的制作就有40多种，原因只有一个，我喜欢吃饼，喜欢吃饼的千万别错过了这款馅饼：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
韭菜虾仁馅饼的做法步骤
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1干面里面加两勺油 -
2热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例） -
3然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟。 -
4韭菜控水切好 -
5虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用 -
6油温高点，油要多点，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用。 -
7韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋时候油一定要多，不然此时油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用。 -
8面团搓条下剂子，油案（面板刷点油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的时候，干面粉会糊，发黑） -
9如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄。 -
10像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚 -
11按扁表面刷花生油 -
12锅里加花生油，温热的时候，将饼摆好烙 -
13定型翻面两边烙熟就可以 -
14皮薄馅大
小窍门
小火烙饼，不要用大火
使用的厨具：不粘锅
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春季食谱