“我今天和以往一样，用500g小麦粉，分出一半来做香芋面包。我用一个整的荔浦芋头，一次性做了很多芋泥，方便之后芋泥味的元宵。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香芋面包的做法步骤
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1荔浦芋头洗净、去皮。 -
2切大块。 -
3隔水蒸熟。 -
4将蒸熟的芋头碾成芋泥。 -
5加入牛奶、白糖，调味。 -
6充分拌匀。 -
7秤取500g小麦粉。 -
8秤取10g精盐，和小麦粉一起拌匀。 -
9秤取5g酵母。 -
10秤取100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。 -
11将酵母液倒入小麦粉，搅拌，使其充分吸收。 -
12逐步加入325g20度净水，揉成光滑的面团。铺上微湿的布，第一次发酵：1小时30分钟。 -
13第一次发酵结束后，分成4个小面团，铺上微湿的布，静置15分钟。 -
14静置结束后，将面团擀成圆形面皮。 -
15包入香芋泥。 -
16整理成圆形面团，收口朝下。 -
17铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。 -
18第二次发酵结束后，用刀片划出切口。 -
19用筛子均匀地撒上生小麦粉。 -
20在预热好的烤箱底层空烤盘里，倒入50g水（水浴法）。 -
21放入放有面团的烤盘，200度，上下火，烤15分钟。 -
22面包出炉后，放在架子上自然冷却。 -
23成品图。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类：
烘焙
早餐