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诗文 川味泡菜
释义
川味泡菜的做法

食材明细

主料
  • 白萝卜 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 长豆角 适量
  • 仔姜 适量
  • 适量
  • 青美人椒 适量
  • 红美人椒 适量
  • 小米辣 适量
  • 八角 一个
  • 花椒 少许
  • 桂皮 少许
  • 香叶 四片
辅料
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 白酒 适量
  • 野山椒汁 适量
  • 微辣 口味
  • 腌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

川味泡菜的做法步骤

  • 川味泡菜的做法步骤:1
    1
    准备个腌菜玻璃罐,玻璃管要清洗干净然后玻璃罐里在倒点白酒涮一下消下毒晾干
  • 川味泡菜的做法步骤:2
    2
    把白萝卜和胡萝卜切条清洗一下,姜小米辣青红美人椒蒜和长豆角也都清洗干净,然后把所有的材料晾干(也可以加入腌制些莴笋,包菜,黄瓜等)
  • 川味泡菜的做法步骤:3
    3
    锅中做水放入适量的盐和糖少许的花椒,一个八角,两小片桂皮和三四片香叶大火煮开转中火煮15分钟
  • 川味泡菜的做法步骤:4
    4
    煮好后倒入干净的容器里晾凉备用
  • 川味泡菜的做法步骤:5
    5
    把晾干的食材依次放入玻璃罐中,最底部先放入姜
  • 川味泡菜的做法步骤:6
    6
    在放入蒜和小米辣
  • 川味泡菜的做法步骤:7
    7
    在放美人椒(辣椒要放整个最好别折断了,如果断了里面的辣椒水渗出来在腌制的时候容易坏)
  • 川味泡菜的做法步骤:8
    8
    在放入红白萝卜条
  • 川味泡菜的做法步骤:9
    9
    豆角放最上层
  • 川味泡菜的做法步骤:10
    10
    然后把晾凉煮好的腌料水倒入罐里(也可以把那些香料都提前捞出去)
  • 川味泡菜的做法步骤:11
    11
    最后倒入适量的52度高粱酒和适量的野山椒汁,封好盖子放在通风阴凉处,腌制二十多天最佳
  • 川味泡菜的做法步骤:12
    12
    成品图,也可以盖子周围封一圈保鲜膜封闭的更严
使用的厨具:其他
所属分类: 小菜   老人   川菜   早餐  
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更新时间:2025/3/15 10:50:12