“纯属失误。原意是做糖渍栗子，想要把所有糖汁都收进栗子里。没想到把糖汁熬干的结果是得到了糖霜栗子。栗子裹着一层沙沙的糖霜，看起来也不错，算是意外之喜。不过，不知道是不是因为熬煮太久的关系，栗子有些硬。早知道就直接做糖霜栗子，蒸熟之后立即裹糖霜，大概就不会硬了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
糖霜栗子的做法步骤
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1用料：板栗500克，冰糖160克，水适量 -
2栗子去内外壳， -
3用清水洗净。 -
4同冰糖一起放入锅中蒸熟。 -
5板栗熟透出锅。 -
6将未溶化的冰糖埋在板栗中，以加速溶化。 -
7将板栗连同糖水一起倒入锅中，加入水，没过板栗。 -
8中火煮沸后转小火熬煮，使糖液渗入板栗中。 -
9糖汁变得浓稠， -
10用筷子不断搅拌，以免糊锅底。 -
11当锅底不再有糖液，糖液呈霜状，熄火。 -
12趁热抖散，晾凉。
小窍门
板栗也可以直接用锅煮熟，无需事先蒸制。
当糖液变稠时需不断搅拌，以免受热不均而焦化。
当糖液变稠时需不断搅拌，以免受热不均而焦化。
使用的厨具：电饭煲、炒锅
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