将鸡蛋打成蛋液，放入凉开水或温开水，不要加生水或热水。水与蛋液比例为1:1，或1:1.5，口感最好。将水蛋液搅拌均匀，减少泡沫。加入葱丝。

锅内做水，水开后放入蛋液碗（碗上盖盖）。水开后转小火蒸8-10分钟。

蒸熟后，倒入半勺海鲜酱油，半勺香油。