食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
湖北鱼糕的做法步骤
-
1花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净，这一步可让卖家帮忙 -
2用勺子把背上鱼白的肉刮下来，鱼红肉不要，影响成品颜色 -
3去掉里面的筋膜，不小心刮进去的鱼刺也清除掉 -
4猪肥肉剁成蓉 -
5两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中 -
6小葱清洗干净，取葱白切碎 -
7生姜切成蓉 -
8把生姜用开水泡一两分钟 -
9取一大碗，放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌 -
10边搅拌边把生姜水分次加入 -
11搅拌成糊状 -
12放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲，搅拌至粘稠，搅起来筷子有些吃力就可以了 -
13放入猪肥肉蓉搅拌均匀 -
14把容器四边和底刷上一层油 -
15把鱼蓉倒入，用刮刀或勺子抹平整 -
16封上保鲜膜，用牙签扎几个洞 -
17蒸锅中放入足量的水，放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火 -
18把鸡蛋黄打散 -
19蒸好半小时后撕去保鲜膜，把蛋黄均匀的刷在上面，在开火盖上锅盖蒸三分钟关火 -
20冷却后扣在熟食菜板上切成片，可以煮汤、炒菜、即食都好吃 -
21孩子听到我说拍完照了立马拿起就吃?? -
22成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
鄂菜
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