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诗文
湖北鱼糕
释义
食材明细
主料
花鲢鱼尾
300克
鸡蛋
2个
猪肥肉
50克
辅料
淀粉
50克
生姜水
120毫升
小葱
适量
盐
适量
咸鲜 口味
蒸 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
湖北鱼糕的做法步骤
1
花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净,这一步可让卖家帮忙
2
用勺子把背上鱼白的肉刮下来,鱼红肉不要,影响成品颜色
3
去掉里面的筋膜,不小心刮进去的鱼刺也清除掉
4
猪肥肉剁成蓉
5
两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中
6
小葱清洗干净,取葱白切碎
7
生姜切成蓉
8
把生姜用开水泡一两分钟
9
取一大碗,放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌
10
边搅拌边把生姜水分次加入
11
搅拌成糊状
12
放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲,搅拌至粘稠,搅起来筷子有些吃力就可以了
13
放入猪肥肉蓉搅拌均匀
14
把容器四边和底刷上一层油
15
把鱼蓉倒入,用刮刀或勺子抹平整
16
封上保鲜膜,用牙签扎几个洞
17
蒸锅中放入足量的水,放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火
18
把鸡蛋黄打散
19
蒸好半小时后撕去保鲜膜,把蛋黄均匀的刷在上面,在开火盖上锅盖蒸三分钟关火
20
冷却后扣在熟食菜板上切成片,可以煮汤、炒菜、即食都好吃
21
孩子听到我说拍完照了立马拿起就吃??
22
成品。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 鄂菜
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更新时间:2025/3/19 11:28:47