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诗文	鲜肉虾仁馄饨
释义	食材明细 主料 猪腿肉 100g 大虾 5个 鸡蛋 1个 小油菜 3个 馄饨皮 50块 辅料 猪油 10g 盐 5g 蚝油 1勺 生抽 适量 芹菜叶 10g 剁辣椒 适量 老抽 少许 酸菜 20g 香葱 适量 芝麻油 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 高级 难度 鲜肉虾仁馄饨的做法步骤 1 Q弹味美 2 食材准备好 3 猪肉剁成肉馅 4 去虾线、头部、外壳 5 剁成虾泥 6 剁好的肉馅和虾泥一起剁匀 7 成胶状 8 加入盐、生抽、料酒、蚝油搅拌拌匀 9 打一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至全部被肉馅吸收。 10 佐料准备好 11 取适量肉馅放馄饨皮中间 12 右手筷子抽的同时左手紧握馄饨皮，轻轻一捏，就好啦。 13 小馄饨 14 水开放入馄饨大火煮 15 加入小油菜 16 中间添两次凉水浮上来了即可 17 基础汤底，盐、猪油、葱花、酸菜、芹菜叶、剁辣椒、生抽、老抽、芝麻油。 18 加入烧滚的骨头汤 19 放入煮好的馄饨 20 加上小油菜，美味可口。 小窍门 1、搅拌时按顺一个方向搅拌，成胶状。 2、虾越多口感越Q弹。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 小吃
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