“呵呵，为了和大家分享，今天做了好久都没有做的耗油黄衣菜花。这道菜做起来稍微麻烦，所以平时很少做，呵呵有点懒是吧！不过很好吃的哦，今天做好了得到了大家的一致好评呢。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蚝油黄衣菜花的做法步骤
-
1菜花洗净，掰成小朵。 -
2葱姜蒜切末，胡萝卜切小块状。 -
3足够多的淀粉。 -
4盐、蚝油、白糖、绍酒、淀粉加少许水勾芡汁备用。 -
5锅内加可以没过菜花的水。 -
6水开后放入少许盐和菜花，大火等水一开，菜花立刻出锅。 -
7菜花全身滚满干淀粉，裹厚一点。 -
8裹越厚越方便后面的操作。 -
9热锅放多一些的油，大火。 -
10等油温八成热时，放入菜花炸至金黄色。 -
11捞出沥干油。 -
12锅内留底油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。 -
13放入炸好的菜花、胡萝卜。 -
14翻炒均匀后倒入之前勾好的芡。 -
15搅拌均匀后淋上香油即可出锅。 -
16成了，大家都说很好吃哦。
小窍门
菜花第一次下水时间不宜太长，时间长了菜花就不脆了。还要淀粉越厚越好炸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
徽菜
老人
冬季食谱
午餐