“自己灌腊肠很简单，只要你有足够的耐心。”
食材明细
- 五香 口味
- 技巧 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
腊肠的做法步骤
-
1灌腊肠最好选猪后腿的肉，三分肥七分瘦最好。 -
2把猪肉切成2厘米见方的小块。 -
3切好的肉放入盆中。 -
4加上调料。 -
5用手搅拌均匀。 -
6盖上保鲜膜腌制24小时入味。 -
7肠衣先用温水洗去表面的盐粒。 -
8再在温水中浸泡5小时以上。 -
9泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。 -
10灌肠的工具。 -
11剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。 -
12把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破。 -
13一边塞，一边用手把肉往下赶。 -
14肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下。 -
15灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）。 -
16凉好后放入保鲜袋中入冰箱冷冻室保存即可。（必须放入冷冻室，冷藏室中容易变质长毛） -
17吃的时候放入蒸锅中。 -
18旺火蒸熟将就可以吃了。
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