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诗文 【东北】韭菜鸡蛋灌饼
释义
【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法
“春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。而且,春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气,有益肝功能。

今天买了鲜嫩的韭菜,烙了韭菜鸡蛋灌饼,鲜嫩的韭菜和鸡蛋真是好搭档,柔软的饼皮夹杂着韭菜鸡蛋的鲜香,吃了一块又一块,大家快了试试吧。”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 韭菜 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 植物油 适量
辅料
  • 温水 适量
  • 原味 口味
  • 烙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤

  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:1
    1
    用温热的水和成柔软的面团,醒面半小时。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:2
    2
    将3个鸡蛋磕入大碗中,加入盐、白胡椒粉搅拌均匀,再加入切碎的韭菜搅拌均匀。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:3
    3
    小碗中加入少许面粉,加入适量植物油混合均匀制成油酥。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:4
    4
    将醒好的面团再次揉光滑后,均分成6个小剂子揉圆。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:5
    5
    取一个小剂子擀成圆饼状,包入油酥然后像包包子一样包好,并将收口收好,6个全部包好后放一边再醒15分钟左右。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:6
    6
    将包好油酥的小饼用擀面杖擀薄擀圆。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:7
    7
    平底锅烧热刷植物油,将饼胚放入锅中烙制,记得翻面。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:8
    8
    烙至饼中间鼓起,表面有焦斑时候。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:9
    9
    将饼用筷子戳破,用勺子灌入韭菜鸡蛋液。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:10
    10
    继续烙至饼内蛋液完全凝固即可。
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 【东北】韭菜鸡蛋灌饼的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

1、我用的比手温度略高的温水来和面,口感比较柔软。
2、包油酥的时候要收好口,烙饼的时候才会鼓起。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   饼  
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更新时间:2025/3/15 11:39:19