食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋鲳鱼干的做法步骤
-
1准备调料。 -
2鲳鱼提前洗净后在阴凉处风干。 -
3锅中倒油放入鲳鱼干中火煎。 -
4煎至两面金黄。 -
5盛出到盘中备用。 -
6锅中的底油加入葱姜蒜小火炒香。 -
7然后加入除蔬之鲜和水淀粉外的调料和少许水小火慢慢煮。 -
8水淀粉调好备用。 -
9边煮汁边搅拌至化开。 -
10然后加入煎过的鲳鱼煮至上色。 -
11关小火调入少许水淀粉。 -
12最后再加入蔬之鲜和米醋适量即可。
小窍门
1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。
2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。
3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。
4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。
5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。
2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。
3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。
4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。
5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。
使用的厨具：炒锅
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