1、新鲜鲳鱼提前晾干煎的时候不会脱皮鱼形完整。

2.煎的时候，要多翻动以免煎焦。

3.调汁时要用小火或中火，以免水烧干。

4.用冰糖比白糖颜色更漂亮。

5.出锅时加醋是为了第一次的醋已经挥发的差不多，也是为了去油腻。