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诗文 【重庆】水煮肉片
释义
【重庆】水煮肉片的做法
“水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。
我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘??”

食材明细

主料
  • 豆芽 一把
  • 猪里脊肉 300g
辅料
  • 辣椒粉 一勺
  • 郫县豆瓣 一勺
  • 姜粒 一勺
  • 花椒粒 一小把
  • 一小勺
  • 干辣椒 一小把
  • 蒜瓣儿 5瓣
  • 蒜苗 2颗
  • 火锅料 一小块
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

水煮肉片的做法步骤

  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:1
    1
    里脊肉切片、放入苕粉(淀粉)姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:2
    2
    锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:3
    3
    下入豆芽、小勺盐炒均匀
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:4
    4
    掺入适量水、把豆芽煮熟、
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:5
    5
    把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:6
    6
    下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:7
    7
    下入切好的蒜苗、(留一点点、)炒香、(可以是大葱苗)
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:8
    8
    把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:9
    9
    下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:10
    10
    到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:11
    11
    锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:12
    12
    香香滴水煮肉片就煮好啦
  • 【重庆】水煮肉片的做法步骤:13
    13
    麻辣鲜香、非常美味??????

小窍门

可以只用郫县豆瓣、
使用的厨具:平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   川菜   重庆菜  
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更新时间:2025/3/15 10:29:07