食材明细
- 甜香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑米面豆沙发糕的做法步骤
-
1称取3杯面粉。 -
21杯黑米面。 -
3拌匀后加入酵母、砂糖。 -
4加水，揉成光滑柔软的面团。 -
5面团置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。 -
6发酵好的面团取出排气。 -
7平分为四份，揉圆。 -
8取其中一份面团，放在硅油纸上擀开。 -
9铺上一层豆沙馅。 -
10取第二份面团擀开，大小与第一个一般大，再铺上一层豆沙馅。 -
11把第二份面饼加豆沙馅叠加在第一份的上面，第三份面饼加豆沙馅也这样做好，叠好。 -
12把第四份面团擀开，大小比之前的三份稍微大一圈，叠加在第三层面饼上，面饼周边包裹好。做好的发糕生胚是四层面夹三层豆沙。 -
13把发糕生胚转移到蒸锅里，盖上锅盖，开火，加热两三分钟后关火。让发糕进行最后的发酵。 -
14大约发酵了半小时，这是发酵好的发糕生胚。 -
15撒上一层葡萄干(葡萄干要事先水洗一下，去掉表面浮尘)。 -
16开大火，上汽后蒸35分钟，关火焖两三分钟再开盖。 -
17蒸好的发糕切面，层次分明，非常暄软。 -
18好吃极了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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