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诗文 麻辣豆腐盅
释义
麻辣豆腐盅的做法

食材明细

主料
  • 豆腐 适量
  • 肉末 适量
  • 葱末 适量
  • 香菜 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 红尖椒 适量
辅料
  • 花生油 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 适量
  • 盐 适量
  • 生鸡蛋 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 麻辣鲜 适量
  • 酱油 适量
  • 麻辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻辣豆腐盅的做法步骤

  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：1
    1
    豆腐放淡盐开水中泡十几分钟，取出切成三厘米??四厘米的块（具体尺寸根据个人喜好和需求，盘子大小，灵活运用，不是固定的）。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：2
    2
    豆腐块中间挖空备用。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：3
    3
    五花肉切碎，加入葱姜末，盐、料酒，酱油，剁细成肉糜。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：4
    4
    肉糜放入容器中、打入一个生鸡蛋，加入湿淀粉，加少许水顺时针搅打上劲。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：5
    5
    调好的肉糜，用筷子塞入豆腐挖空处填满，修成略高出平面的半圆球型，豆腐盅成型了。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：6
    6
    锅中放花生油，放入豆腐盅，底部煎成金黄。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：7
    7
    煎好的豆腐盅摆回盘中，上蒸锅蒸熟。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：8
    8
    红尖椒切小粒、大蒜拍碎切细。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：9
    9
    葱，香菜切细段。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：10
    10
    接着刚才煎豆腐的锅，将就里面的油，下入蒜末炒香，下入红尖椒粒翻炒均匀，倒入蒸豆腐盘里的汤汁，下入蚝油，生抽，麻辣鲜调料（超市有卖）加半碗水煮开，水淀粉勾薄芡，撒入香菜小段，葱末拌匀，出锅淋在蒸好的豆腐盅上即可。
  • 麻辣豆腐盅的做法步骤：11
    11
    成品，点缀一下、可以上桌了。

小窍门

豆腐放盐开水里泡一下不会那么容易碎。挖的时候先用刀划出轮廓再挖。最后的香菜和葱也可以最后装完盘再撒，但注意生熟菜板要分开使用哦。。。又好久没发了，语言文字表达。。。硬伤，硬伤。。。真是醉了。。。美友们，对不住了。。。初来乍到，还望多多指教。。。谢谢??
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   素菜   家常菜  
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更新时间：2026/2/1 23:57:57