食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆猪肝的做法步骤
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1新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。 -
2加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
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3尖椒、胡萝卜切片。
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4煮锅烧水开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。
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5炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
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6再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
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7下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
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8下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。
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9再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
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10很下饭的酱爆猪肝。
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11成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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