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诗文 【东北】酱爆猪肝
释义
【东北】酱爆猪肝的做法

食材明细

主料
  • 猪肝 适量
  • 尖椒 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 郫县豆瓣酱 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 花椒粉 适量
  • 植物油 适量
  • 白糖 适量
  • 微辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

酱爆猪肝的做法步骤

  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:1
    1
    新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净,攥干水分。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:2
    2
    加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:3
    3
    尖椒、胡萝卜切片。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:4
    4
    煮锅烧水开后下入猪肝,猪肝变色马上捞出备用。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热加入植物油,下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:6
    6
    再加入少许植物油,下入葱姜蒜煸炒出香味,然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:7
    7
    下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:8
    8
    下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下,使猪肝均匀的裹上酱汁。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:9
    9
    再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:10
    10
    很下饭的酱爆猪肝。
  • 【东北】酱爆猪肝的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短,只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速,保证猪肝口感鲜嫩。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 11:06:45