食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱爆猪肝的做法步骤
-
1新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。 -
2加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。
-
3尖椒、胡萝卜切片。
-
4煮锅烧水开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。
-
5炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。
-
6再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。
-
7下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
-
8下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。
-
9再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。
-
10很下饭的酱爆猪肝。
-
11成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 自制黑椒脆皮肠
- 启东风味烧羊肉
- 干锅羊肉
- 早晨简易焗饭
- 香煎梅花肉
- 葱花火腿蛋糕卷
- 豆花水煮肉
- 番茄炒鸡蛋
- 家庭版蒜苗炒鸡蛋
- 豆腐皮
- 美味疙瘩汤
- 代餐粉菠萝西米露
- 清炒笋瓜
- 酱爆鱿鱼
- 养生豆腐
- 红糖麻酱发面饼
- 灌汤包
- 猪肉菠菜年糕汤
- 香浓蔓越莓核桃派
- 五彩养生豆腐
- 爽辣啤酒鸭
- 番茄菜花
- 白菜牛肉生煎包
- 黄金红枣粥
- 当归党参老母鸡汤
- Mach number
- mach number
- macho
- ma chère
- macintosh
- mack
- mackerel
- mackinaw
- mackintosh
- macrame
- macrame
- macramé
- macramé
- macro
- macro-
- 閒谣（元·张玉娘）
- 閒赋（宋·姜特立）
- 閒赋（宋·姜特立）
- 閒赋（宋·许月卿）
- 閒趣（明·吴与弼）
- 閒身（宋·释文珦）
- 閒轩（宋·邹浩）
- 閒过灵殿寺看梅（明·郭谏臣）
- 閒述（明·吴与弼）
- 閒退自适（宋·姜特立）
- 閒适一首（明·黄省曾）
- 閒适吟三首选一（近现代·单人耘）
- 閒适（明·林大钦）
- 閒适（明·林大钦）
- 閒里（宋·林尚仁）
- 五百罗汉
- 我们家园的紧急报告
- 现代男科疾病
- 成功哲学(个人奋斗黄金法则)
- 喇嘛王国的覆灭
- 强身延寿附子药膳菜谱
- 古钱答问
- Photoshop5.02上机实践教程(附光盘)
- 中国传世名词三百首
- 房地产法新论
- 中国乡村生活
- 老北京的居住/老北京丛书
- 老北京的出行/老北京丛书
- 回顾录(旧籍新刊)
- 中国传世名联三百副