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诗文 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁
释义
踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法

食材明细

主料
  • 虾仁 250g
辅料
  • 鸡蛋 2枚
配料
  • 香葱 少许
  • 红椒丝 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 瑶柱鲍汁 适量
  • 鸡精 适量
  • 视乎需要
  • 食用油 适量
  • 淀粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤

  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:1
    1
    用分蛋器分离蛋清蛋黄
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:2
    2
    香葱切碎,放在一边待用
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:3
    3
    蛋清中加淀粉,鲍汁,鸡精拌匀
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:4
    4
    热锅冷油
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:5
    5
    下虾仁油爆
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:6
    6
    加入鲍汁鸡精爆炒至九分熟
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:7
    7
    把虾仁拨在一边,将蛋清点愤怒混合物从锅侧边轻缓倒入
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:8
    8
    用锅铲轻轻翻炒
  • 踏雪寻梅-鲍汁芙蓉虾仁的做法步骤:9
    9
    装盘撒入葱花红椒碎

小窍门

下蛋清前虾仁不要爆得太熟,影响口感
蛋清下锅后一定要轻轻翻炒。不然会炒得很难看
如果宴客的话,最后就用鲍汁加水淀粉勾芡,浇于其上
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/13 0:24:50