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诗文 不腥—清蒸黄鲳鱼
释义
不腥—清蒸黄鲳鱼的做法
“我们城市靠海,特是我家离海也很近,只要不是禁渔期,海鲜都不贵。这几天去买菜看鲳鱼又多又便宜,今晚就做清蒸鱼。鯧魚除了魚腩有少許大刺,鱼大身无刺且肉质滑嫩鲜美,大人小孩都适合吃。”

食材明细

主料
  • 黄鲳鱼 八两
辅料
  • 味极鲜酱油 三勺
  • 姜片 七八片
  • 蒜末 少许
  • 香葱 少许
  • 1小勺
  • 胡椒粉 少许
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

清蒸黄鲳鱼的做法步骤

  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:1
    1
    新鲜鲳鱼身上有粘液,要用刀刮干净,鱼身上切几刀,放篮子里沥干水
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:2
    2
    鱼沥水的同时,切姜片、蒜末和香葱备用
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:3
    3
    鱼沥干水后,两面都洒上少许盐,一点点就够,盐不要多,再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜,再放上鱼,鱼上再铺姜片
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:4
    4
    锅中烧开水,水开放鱼蒸八分钟
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:5
    5
    8分钟后马上开锅,不要焖!鱼己经熟了并且非常嫩。取出盘子,用锅铲夹住鱼把鱼出的水倒掉,这一步千万不要省!还有小心一点不要烫到手,也不要一不小心把鱼也倒掉( ̄? ̄)
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:6
    6
    热锅下油,下三勺酱油,一勺水。全程中小火
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:7
    7
    酱油再次沸腾就加一小勺糖,在于提鲜
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:8
    8
    把酱料淋在鱼身上
  • 不腥—清蒸黄鲳鱼的做法步骤:9
    9
    最后上一张我们渔港开渔的截图。可惜传不了视频,不然更好看

小窍门

1.拍照技有限,卖像不好,鱼还是很嫩很好吃
2.我买的八两的鱼蒸八分钟足够了,再久就老了,鱼身上切了刀口,容易熟。如果是一斤多一点的就蒸十分钟
3.鱼蒸好后一定要倒掉出的汤汁,再淋酱汁,不然会影响口感
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 22:06:09