正宗卤味拼盘的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
鸭胗，猪耳朵，牛腱子浸泡半小时。
2
牛腱子，鸭胗，猪耳朵，冷水下锅焯水。
3
为了省事，直接放入鸡蛋煮熟了。
4
加入葱，姜，蒜，干辣椒，料酒去腥。
5
煮开转小火焖5分钟，撇去血末。
6
捞出牛腱子，猪耳朵清洗干净。
7
五花肉切块，鸡蛋去壳划几个口子，方便入味。
8
准备大料，香叶，桂皮，干辣椒，红花椒，八角，小茴香，草果，香果。
9
把所有的香料装进纱布袋子里面，我连同生姜，大葱一起放进去了。
10
把牛腱子，猪耳朵转到电饭锅，加入白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香料包，蚝油。
11
起锅，一勺水，一勺油，三勺白砂糖，炒糖色至枣红色，倒入电饭锅（当然也可以不加糖色）。
12
加入一瓶啤酒，水不够要加水至没过牛腱子。
13
猪耳朵我放早了，半小时后捞了出来，牛腱子炖了一个半小时，下入鸡蛋，鸭胗，五花肉，继续炖半小时，猪耳朵一起放进去，加入盐尝一下咸淡，保温状态焖半小时。
14
捞出放砂锅浸泡一晚上，更入味。
15
鸭胗，牛腱子，猪耳朵切好装盘。

诗文	卤味拼盘
释义	“鸡蛋，五花肉，牛腱子，猪耳朵，鸭胗，满满一大盘（五花肉之前做红烧肉焯过水，留了一大块来卤）。” 食材明细主料牛腱子 1000g 鸭胗 6个猪耳朵 1个五花肉 300g 鸡蛋 5个辅料葱适量姜 6片蒜 3瓣料酒适量干辣椒 6个香叶 3片桂皮 2个小茴香一小把八角 3个草果 2个香果 2个红花椒一小把啤酒 1瓶白糖 3勺色拉油 1勺盐 2勺生抽 2勺老抽 2勺蚝油 2勺白胡椒粉少许咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度卤味拼盘的做法步骤 1 鸭胗，猪耳朵，牛腱子浸泡半小时。 2 牛腱子，鸭胗，猪耳朵，冷水下锅焯水。 3 为了省事，直接放入鸡蛋煮熟了。 4 加入葱，姜，蒜，干辣椒，料酒去腥。 5 煮开转小火焖5分钟，撇去血末。 6 捞出牛腱子，猪耳朵清洗干净。 7 五花肉切块，鸡蛋去壳划几个口子，方便入味。 8 准备大料，香叶，桂皮，干辣椒，红花椒，八角，小茴香，草果，香果。 9 把所有的香料装进纱布袋子里面，我连同生姜，大葱一起放进去了。 10 把牛腱子，猪耳朵转到电饭锅，加入白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，香料包，蚝油。 11 起锅，一勺水，一勺油，三勺白砂糖，炒糖色至枣红色，倒入电饭锅（当然也可以不加糖色）。 12 加入一瓶啤酒，水不够要加水至没过牛腱子。 13 猪耳朵我放早了，半小时后捞了出来，牛腱子炖了一个半小时，下入鸡蛋，鸭胗，五花肉，继续炖半小时，猪耳朵一起放进去，加入盐尝一下咸淡，保温状态焖半小时。 14 捞出放砂锅浸泡一晚上，更入味。 15 鸭胗，牛腱子，猪耳朵切好装盘。使用的厨具：电饭煲所属分类：家常菜私房菜
随便看	肥牛饭香煎鲫鱼糯米丸子素馅发面饼土豆丸子肉末茄子煲红烧冬瓜西红柿炒鸡蛋老醋花生凉拌尖椒土豆丝小白菜酱油炒面凉拌蟹味菇西瓜雪碧饮珍珠小圆子香甜西瓜汁茄子烧土豆西瓜冰沙龟苓膏加牛奶布丁蒜头炒丝瓜西瓜气泡水西瓜草莓奶盖茶奥利奥牛奶香辣纸包鱼制作香辣金针菇思酥———吐司的另一种吃法

食材明细

卤味拼盘的做法步骤