“此款创意蔬粉宴客皮冻层次分明、颜色不同、层层递近、颜色美观、造型新颖、口感韧弹、细腻爽滑、宴客的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
创意蔬粉宴客皮冻的做法步骤
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1将猪背皮洗净放入锅中加入料酒煮软，捞出用刀刮去油脂再洗净。 -
2锅中换干净水烧开、加入料酒、姜片、葱段再下入猪皮煮至能掐动取出。 -
3再去油脂洗净第三次入锅，煮一会但不要煮烂。 -
4将猪取出用水再洗净，这样的猪皮也可直接直用或切丝拌之。 -
5将猪皮切成均匀的丝状。 -
6将猪皮丝放入破壁料理机中，加入适量的纯净水、盐打成猪皮糊。 -
7打好的猪皮糊乳白色很细腻。 -
8我还是用细筛过滤了一遍，但渣极少。 -
9准备四种颜色的蔬菜粉分别装入小碟中，根据自己所需要的颜色三宗浅而定多少量。 -
10分别加入少许水兑一下，否则猪皮糊较粘搅拌不均匀。 -
11把猪皮糊大约分成四等份。 -
12分别加入不同颜色的蔬菜粉搅拌均匀。 -
13找个模具刷薄薄的一层色拉油，先倒入粉颜色的猪皮糊冷藏至凝固。 -
14根据自己所需颜色随意搭配，一层凝固再加另一种颜色，以此类推。 -
15全部冷藏凝固的皮冻做好了。 -
16切件装盘吧，创总皮冻造型美观、层层递近、颜色不同。 -
17再切稍小一点的皮冻是不是很漂亮呢？待客的美味佳肴。 -
18这是俯视图皮冻细腻爽滑Q弹。 -
19此款创意蔬粉宴客皮冻颜值颇高，清爽韧弹、口感极佳。
使用的厨具：食物调理机
所属分类：
凉菜
家常菜