食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆花鱼的做法步骤
-
1把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。 -
2黑鱼去骨取鱼肉，片成片。 -
3用水冲洗一下。 -
4沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。 -
5锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。 -
6然后加入郫县豆瓣酱炒香。 -
7倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮。 -
8待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。 -
9把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。 -
10嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。 -
11把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。 -
12然后用热油激一下即可。 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 醋溜土豆丝
- 尖椒干豆腐
- 枸杞醪糟
- 腐竹烧荷包蛋
- 炒合菜
- 蒜蓉蒲公英
- 小炒肉
- 蛤蜊米粉
- 圆葱炒肉
- 玉脂豆腐紫菜虾皮汤
- 蜂蜜小面包
- 麻辣小面
- 手擀面
- 绿豆糕
- 猪肚鸡
- 豆豉鲮鱼油麦菜
- 素炒萝卜丝
- 老式大辣片
- 家常版麻辣香锅
- 彩色果蔬汁凉皮
- 麻辣胡萝卜炒肉
- 甏肉米饭
- 菠萝原汁
- 菠萝芦柑汁
- 菠萝酒
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- 鹤膝蜂腰
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- 鹤行鷄羣
- 鹤行鸡群
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- 赠良伯（明·何景明）
- 赠良公（明·李云龙）
- 赠良医杨士达（明·程本立）
- 赠良坦侄知永嘉（宋·赵与辟）
- 赠良屏（民国末当代初·聂绀弩）
- 赠良常山人（宋·俞德邻）
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