食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆花鱼的做法步骤
-
1把嫩豆腐切块；胡萝卜、青椒、洋葱切片；芹菜切段；大蒜切片，葱切段。 -
2黑鱼去骨取鱼肉，片成片。 -
3用水冲洗一下。 -
4沥干水份后，加入盐、料酒顺一个方向抓上劲。再加入蛋清，继续用手抓匀。最后加入少许玉米淀粉抓匀至粘稠。 -
5锅中加少许底油，下入八角、花椒、蒜片、葱段炒出香味，再加入所有辅料翻炒均匀。 -
6然后加入郫县豆瓣酱炒香。 -
7倒入热水烧开，加入生抽、火锅底锅定好味，略煮。 -
8待所有香料味道都混合后，捞出锅内所有食材不要。 -
9把浆好的鱼片一片一片放入锅中。颜色变白即可关火。 -
10嫩豆腐提前焯一下水，倒入砂锅内。 -
11把鱼片和汤汁也倒入锅内，放火上再次烧开后关火。在上面撒上葱花、花椒、蒜末、干辣椒圈和孜然粉。 -
12然后用热油激一下即可。 -
13成品图 -
14成品图 -
15成品图
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 虫草花肉片汤
- 凉拌金针菇
- 宝宝肉松
- 五彩大拉皮
- 香葱土豆饼
- 孜然洋葱土豆片
- 虾球四季豆
- 家常土豆丝
- 蜜豆玛芬蛋糕
- 鲜蘑炒牛肉
- 豆干炒蒜苔
- 凉拌豆皮海带
- 豆角炖土豆(家常版)
- 家常煮干丝
- 柠檬味罗马盾牌
- 板栗烧鸡
- 芹菜炒肉
- 燕麦杂粮窝窝头
- 红枣芡实鸡汤
- 蜂蜜土司
- 糟姜焖兔肉
- 白菜猪肉炖宽粉
- 萝卜扇贝饺子
- 红枣糕
- 素炒紫甘蓝
- keep cool
- keep doing
- keep down
- keep driving
- keeper
- keep fit
- keep fresh
- keep from
- keep from doing
- keep from harm
- keep from laughing
- keep going
- keep guard
- keep hidden
- keep hold of
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