“盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一，深受人们的喜爱，这种鸡肉鲜香可口，皮软肉嫩，香浓美味，别有风味，并有温补功能。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
盐焗鸡的做法步骤
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1鸡买回后清理干净，剁去头和脚。 -
2用适量食用把鸡身抹一遍。再在鸡肚子里放上几粒花椒腌至过夜。 -
3第二天把鸡全身都用厨房纸吸干水份。 -
4在鸡肚里塞上葱、姜。 -
5先在一张纱纸上均匀地刷上一层油。 -
6然后把鸡包起起来，再用另外一张纱纸包裹严实。 -
7粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。 -
8把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低，再将包裹好的鸡放入。把剩下的热粗盐倒在表面，使整只包好的鸡完全被覆盖住。 -
9先大火再转中小火焗1个小时左右，烤好后再焖一会，稍凉取出拿掉纱纸即可。 -
10鲜香可口的盐焗鸡。
小窍门
我的鸡光鸡2.5斤左右，焗的时间要根据鸡的大小调整，腌制时间看你盐的用量，盐用得多的话可以缩短腌制时间。一般的砂锅不建议使用，我的砂锅是可以干烧的。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜