“刚刚做好的泡芙最好吃了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
美味脆皮泡芙的做法步骤
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1无盐黄油40克、盐2克，加到清水100毫升里开火煮。 -
2煮到沸腾15秒，确保水油分离，关火。
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3面粉60克过筛加入，翻拌到全部混合的状态。
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4中小火持续加热翻拌。
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5直到锅底出现一层膜（面糊膜），关火。
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6鸡蛋2个提前打散（注意鸡蛋是要常温的不能冷藏的），趁热先倒入1/4蛋液，使劲混合至蛋液面团完全融合，再加蛋液，分次加入，不一定要加入全部的蛋液,留下一点蛋液后面有用。
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7理想的状态是蛋糊从铲子上流下来呈三角状态。
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8蛋糊倒入裱花袋，裱花袋煎一个圆口，挤出的蛋糊呈圆形，在表面涂一点点剩下的蛋液。
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9烤箱200度10分钟，使其膨胀。再180度20分钟，使其继续膨胀。再160度10分钟，使其定型。烤完后，不要马上拿出来，让他在烤箱里面自然冷却，不会缩小。
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10淡奶油180毫升加砂糖15克打至流动状态。可以再打硬一点直接用作泡芙馅料。
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11上一个菜谱做好的原味卡仕达酱200克，加入打发好的淡奶油60克，混合均匀，抹茶卡仕达泡芙馅料完成。
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12中间切一刀，把馅料挤进去就行了，可以用水果装饰一下更漂亮哦。
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13抹茶泡芙完成。
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14刚刚做好的泡芙最好吃了。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
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