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诗文
美味脆皮泡芙做法(原味和抹茶味)
释义
“刚刚做好的泡芙最好吃了。”
食材明细
主料
低筋面粉
60克
鸡蛋
2颗
清水
100毫升
无盐黄油
40克
盐
2克
淡奶油
180毫升(泡芙馅)
白砂糖
15克(泡芙馅)
辅料
卡士达酱
200克(上一个菜谱做的)
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
美味脆皮泡芙的做法步骤
1
无盐黄油40克、盐2克,加到清水100毫升里开火煮。
2
煮到沸腾15秒,确保水油分离,关火。
3
面粉60克过筛加入,翻拌到全部混合的状态。
4
中小火持续加热翻拌。
5
直到锅底出现一层膜(面糊膜),关火。
6
鸡蛋2个提前打散(注意鸡蛋是要常温的不能冷藏的),趁热先倒入1/4蛋液,使劲混合至蛋液面团完全融合,再加蛋液,分次加入,不一定要加入全部的蛋液,留下一点蛋液后面有用。
7
理想的状态是蛋糊从铲子上流下来呈三角状态。
8
蛋糊倒入裱花袋,裱花袋煎一个圆口,挤出的蛋糊呈圆形,在表面涂一点点剩下的蛋液。
9
烤箱200度10分钟,使其膨胀。再180度20分钟,使其继续膨胀。再160度10分钟,使其定型。烤完后,不要马上拿出来,让他在烤箱里面自然冷却,不会缩小。
10
淡奶油180毫升加砂糖15克打至流动状态。可以再打硬一点直接用作泡芙馅料。
11
上一个菜谱做好的原味卡仕达酱200克,加入打发好的淡奶油60克,混合均匀,抹茶卡仕达泡芙馅料完成。
12
中间切一刀,把馅料挤进去就行了,可以用水果装饰一下更漂亮哦。
13
抹茶泡芙完成。
14
刚刚做好的泡芙最好吃了。
使用的厨具:烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 6:43:30