食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝鸡蛋的做法步骤
-
1小盆里先放10克淀粉，用几滴水将其泻开。目的是摊蛋皮的时候不易碎 -
2鸡蛋打散在小盆里，搅打均匀 -
3平底锅烧热，抹一点点油。倒入适量蛋液，转动平底锅，使蛋液摊平成饼片 -
4在蛋液未完全凝固时，将蛋皮折叠，使其沾在一起。这样4个鸡蛋掸两个蛋皮，小盆里留部分蛋液 -
5将折叠好的蛋皮放案板上 -
6切菱形块 -
7放入盛有剩余蛋液的小盆里，加玉米淀粉，搅拌均匀挂上湿的鸡蛋糊 -
8锅中放油，五成热逐一下入鸡蛋片炸制定型，捞出。待油温回升至7成热复炸片刻大约30秒，有酥脆感捞出 -
9控油备用 -
10锅中留一点底油，加少许清水，白糖。开始的时候，大火将白糖融化并朝一个方向搅动。大泡变小泡后，改小火，出现泡沫状白糖变成浅黄色的时候，下入炸好的鸡蛋皮。翻炒均匀 -
11出锅撒芝麻装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
快手菜
产妇
老人
午餐
- 南瓜干
- 南瓜豆角焖面
- 蒜蓉凉拌金针菇
- 菜花炒肉片
- 葡萄干蜂蜜裸麦土司
- 白菜面疙瘩
- 红枣丸子
- 黄瓜土豆泥沙拉寿司
- 虾仁口蘑荷包蛋意面
- 猪肉丝瓜汤粉
- 洋葱炒牛肉
- 豇豆角炖腊鱼
- 韭苔木耳炒蛋
- 蕃茄豆腐素汤
- 时蔬虾仁炒饭
- 香煎鸡胸肉
- 香辣鱼段
- 西瓜馒头
- 烤金针菇(空气炸锅版)
- 水煮花生
- 爆炒基围虾
- 番茄炒蛋
- 炒空心菜
- 虾仁豆腐裙带菜汤
- 煮竹笋
- 吃什么碗什么的成语
- 吃什么耐什么的成语
- 吃什么苦什么的成语
- 吃什么著什么的成语
- 吃什么锅什么的成语
- 吃什么门什么的成语
- 吃什么防什么的成语
- 吃什么食物可以提高记忆力用英语怎么说
- 吃冰激凌会变胖用英语怎么说
- 吃到早餐用英语怎么说
- 吃力不讨好
- 吃力什么什么的成语
- 吃吃什么什么的成语
- 吃吃喝喝
- 吃哑什么什么的成语
- 壬子生日二首（清·郑用锡）
- 壬子秋七月一日与郭文伯饮入于朱弘道竹所是（明·贝琼）
- 壬子秋帘次迮士霖韵（元·凌云翰）
- 壬子秋捷（明·黄公辅）
- 壬子秋日客舍纪事因寄家兄（元·耶律铸）
- 壬子秋科送从侄伯珍赴科场兼嘱三儿云（明·张天赋）
- 壬子秋过故宫十九首（明·宋讷）
- 壬子立夏日同郡博士黄次夔游江祖太白钓台因（宋·戴炳）
- 壬子端午夜坐偶成（清末民国初·许南英）
- 壬子重九（宋·韩琦）
- 壬子长至（明·梁有誉）
- 壬子陆生南阳褚生滔赴试与之叙别不觉坐至夜（明·唐顺之）
- 壬子除夕同叔弟守先墓（明·林熙春）
- 壬子除夕（宋·陆游）
- 壬子除夕（清·王莹修）
- 演讲与口才(畅销白金版)/伟大的励志书
- 从经验立场出发的心理学/汉译世界学术名著丛书
- 高职院校辅导员工作课程化模式实践研究
- 半是蜜糖半是伤
- 纳米光催化材料性能研究及应用
- 英国史(精)/贝克知识丛书
- 30岁前别结婚
- 故宫藏影 西洋镜里的宫廷人物 西洋镜里的皇家建筑2册套装
- 【热销】了凡四训
- 【热销】郭德纲：你要高雅
- 金色童年阅读书系：名人名言
- 金色童年阅读书系：千字文
- 肝胆外科及微创技术应用
- 安妮日记
- 海底两万里