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诗文 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤
释义
鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法
“蛤蜊鲜美,蛋花滑爽,鲜上加鲜的一道汤”

食材明细

主料
  • 蛤蜊 半斤
  • 鸡蛋 一个
  • 肉末 15g
辅料
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 面粉 (或淀粉)10g
  • 葱花 适量
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

蛤蜊蛋花汤的做法步骤

  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:1
    1
    面粉加入水调匀成面粉糊,1:5比例即可,葱花切末,姜切细丝,肉末入碗中备用
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:2
    2
    蛤蜊提前入盆中加适量盐浸泡几个小时以上吐净泥沙
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:3
    3
    锅坐水蛤蜊凉水下锅烧开至蛤蜊张口捞出晾凉取出蛤蜊肉备用
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:4
    4
    蛤蜊汤静置10分钟左右倒入另一个碗中,锅底下面的少许泥沙扔掉
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:5
    5
    锅烧热入少量油下入姜丝小火煸香
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:6
    6
    再下入肉末煸香
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:7
    7
    再下入一半葱花煸香
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:8
    8
    加入蛤蜊汤烧开撇净浮沫,勾入面粉糊或水淀粉,可分次加入到自己喜欢的稠度即可
  • 鲜美无比的蛤蜊蛋花汤的做法步骤:9
    9
    鸡蛋打散均匀的淋入锅中搅匀,撒入另一半葱花,加入蛤蜊肉,少许胡椒粉和盐即成

小窍门

此汤可根据自己喜好勾水淀粉或面粉水,个人觉得水淀粉即成羹,面粉糊蛋花会更漂亮一些,更清爽一些
最后也可撒入韭菜末更鲜。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 18:01:59