“所有面包??中最爱的唯有牛角包，今天第一次尝试做，两发，时间比较长，不过看到成果，所有的一切都值了????”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛角包的做法步骤
-
1准备原材料。 -
2所有原材料出黄油外，先液体最后放入面包粉，在中间挖个小坑把酵母放入，选择一个和面程序二十分钟，启动。 -
3和面程序结束后加入软化好切小块的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到扩展阶段，直到面团可以再手上扯出薄膜，裂开的口子成下图这样就可以了。 -
4把面团放入容器中，放进烤箱，下面放碗热水，（我一般都是三分之二的热水加三分一的凉水）启动发酵功能，直到面团发到原来的两倍半大然后用手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就可以了。 -
5把面团取出按压排气，（排气很重要）分成八份。 -
6把分好的面团做成萝卜形状，然后擀成薄薄的成三角形，整形做成牛角状。（因为我擀的形状不好看所以没给亲们拍照）然后继续放入烤箱启动发酵功能，下面放碗热水，约45分钟左右。 -
7二次发酵好的面包取出，预热烤箱180度，五分钟。在发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液，。女儿不爱吃放芝麻的面包，我爱吃放芝麻的，所以一边放芝麻一边不放。 -
8放入烤箱中层180度18分钟左右，中途颜色满意后加盖锡纸。 -
9成品图 -
10成品图 -
11组织很好，成品图。
小窍门
1.因为我是北方人，这边天气干燥，所以淡奶油我多加了5g，牛奶多加了5g。
2.根据自家烤箱的脾气调节温度，中间颜色加深加盖锡纸。
2.根据自家烤箱的脾气调节温度，中间颜色加深加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶
学生