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诗文	简易水煮鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 2000g 酸菜 200g 豆腐皮 1张 辅料 蚝油 70ml 胡椒面 适量 鸡蛋清 2个 姜片 适量 五花肉 100g 料酒 70ml 味极鲜 70ml 淀粉 适量 花椒面 适量 蒜粒 5颗 酸辣 口味 炖 工艺 半小时 耗时 简单 难度 简易水煮鱼的做法步骤 1 鱼去鳞，洗干净，改刀成片。放入胡椒粉，花椒面，耗油，料酒，味极鲜，鸡蛋清腌制半小时 2 把腌制好的鱼片抄制变色即可，盛出备用 3 放入少许油，加入五花肉片，煸炒出油 4 放入蒜瓣，姜片，豆瓣酱继续煸炒 5 放入酸菜，继续煸炒3分钟 6 由于有酸菜的原因，加入的是高汤。不油腻，味道也更鲜美 7 加入豆腐皮鱼头，先炖3-5分钟 8 放入抄制好的鱼肉微微开锅2分钟就可以出锅了。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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