“酥粒装饰在面包上，不但增加了面包的颜值，更增加了口感和食用时的乐趣。酥粒可以一次做多点儿，用剩下的包在保鲜袋或者保鲜盒中入冰箱冷冻保存。用之前拿回来室内回温就可以了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酥粒小面包的做法步骤
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1面包材料准备好 -
2除黄油外的材料全部入厨师机桶中 -
3面团成型后，加入软化的黄油 -
4面团能轻轻拉出透明薄膜时，揉面结束 -
5将面团收圆，放在桶中，盖上湿布进行基础发酵 -
6利用面团发酵的时候来做酥粒：糖粉30克，低筋面粉50克，奶粉5克，无盐黄油40克同入盆中 -
7用手搓成小粒，备用 -
8面团发到原来的2.5倍大时，手指在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 -
9将面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆，称重分成16等份 -
10取两个小面团，分别搓成小长条 -
11搓成麻花状 -
12将剩下的小面团依次处理，搓成的小麻花放在模具中，于温暖湿润处进行二次发酵 -
13待面团是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒上酥粒；烤箱开始预热180度 -
14将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，上色后可加盖锡纸 -
15出炉后脱模，我的面包烤的时候略长了几分钟，表皮看着颜色过重了 -
16组织很细密 -
17很好吃
小窍门
可以将面团直接分成8等份，然后擀成长片卷起来，因为拧成了麻花后，发酵变形也看不出花纹了；根据自家的烤箱来调整温度和时间，我的面包烤得时间有些略长，也忘记加盖锡纸了，所以表皮颜色有些深了；用剩下的酥粒可以装保鲜袋或者盒中入冰箱冷冻保存，用之前室内回温即可。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐