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诗文 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤
释义
仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法
“胡萝卜素片汤
老爸心心念的口中的老和尚素片汤
为什么叫老和尚片汤
老北京的叫法也好老爸的叫法也罢
或许是因为和尚吃素的原因
都不得而知
现在的和尚还吃素吗~估计不吃

扯远了~~~言归正传
一般素片汤只有在家人身染小样的时候才会吃
开始我也不怎么热衷
无意中有一次吃了点老爸吃剩下的
别说还真香~酸中带着辣
胡萝卜过油以后特别的味道配上白胡椒和米醋
热乎乎的那叫一个舒服

这怎是一句温暖能够诠释的家的味道”

食材明细

主料
  • 胡萝卜 300g
辅料
  • 香菜 15g
  • 5g
  • 10g
  • 10g
  • 芝麻 5g
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜素片汤的做法步骤

  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:1
    1
    胡萝卜洗净切丝备用
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:2
    2
    炒锅放油,中火,放入胡萝卜丝煸炒
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:3
    3
    放入切好的蒜末,芝麻一起煸炒
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:4
    4
    放入盐少许
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:5
    5
    放入白胡椒少许
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:6
    6
    胡萝卜中小火煸炒至金黄色,大约5-8分钟
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:7
    7
    胡萝卜丝放入容器备用
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:8
    8
    面片下锅煮熟
  • 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤的做法步骤:9
    9
    片汤出锅,放入胡萝卜丝,香菜,葱丝,醋,一碗热乎的素片汤,怎是一个香字了得

小窍门

1:胡萝卜中的胡萝卜素,无法直接消化。通过切碎煮熟等方式,β-胡萝卜素才能释放,被人体所吸收;
2:胡萝卜炒的越熟越好,入味,并且有利于胡萝卜素的释放;
3:煸炒胡萝卜丝的时候火不宜太大,中小火,火太大,胡萝卜丝容易炒糊,影响美观;
4:白胡椒本身辛辣,吃的时候适量;
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 3:12:11