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诗文
【粤菜】香煎茄子
释义
食材明细
主料
茄子
适量
花生碎
适量
辅料
蒜末
适量
葱花
适量
干辣椒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
盐
适量
植物油
适量
微辣 口味
煎 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
香煎茄子的做法步骤
1
准备的材料。
2
茄子洗净切花刀。
3
小碗中加入蚝油、生抽、盐和适量水调匀做成料汁待用。
4
不粘锅中倒入适量油,下入茄子煎一下。
5
接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软。
6
煎的过程中,适时的倒入一点儿的料汁,能让茄子很快熟。
7
茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末。
8
茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可。
小窍门
1)因为煎的过程中一直在撒料汁,所以也不用很多油。料汁要分次倒入,最后要收干!
2、茄子这种切法,可以入味儿,最后吃起来还容易分开。
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更新时间:2025/3/14 10:51:29