“老式面包，不可思议的松软！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
老式面包的做法步骤
-
1酵头里的所有材料放在一起 -
2揉成团即可 -
3放温暖处发酵至原来的4倍大(面团中心膨胀到最高点后回落) -
4发好的面团分成小块，放入搅拌桶中 -
5放主面团里除黄油外的其他材料 -
6用厨师机揉面至扩展阶段(取一块面团检视，可以拉开比较厚的膜) -
7加入黄油，继续揉面 -
8至完全阶段(取一块面团检视，可以拉开薄而不易破的膜) -
9揉好的面团放温暖处发酵，温度在25-28度比较好 -
10发酵至2倍大的面团 -
11排气后平分为8个小面团，一一揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟 -
12取一个面团，擀开成椭圆形，翻面，压薄底边 -
13如图卷起 -
14卷好的样子 -
15慢慢搓长，如果不容易搓，不要用蛮力，可以适当松弛后再搓 -
16搓好的长面条对折 -
17上劲儿 -
18再两头扣在一起 -
19依次做好余下的面团，将面包生胚码放在涂了油的烤盘里 -
20放温暖湿润处进行最后发酵，温度在35-38度，湿度70-80%。 -
21发酵至原来的1.5倍大，轻触面团，有压痕不回弹，且有弹性 -
22入预热好的180度烤箱下层，烤30分钟左右，表面上色后可及时加盖锡纸
小窍门
1.原方酵头液体用的水，我家里正好有需要消化的牛奶，就换成了牛奶，增加了牛奶用量
2.原方主面团里加了30克奶粉，我因为液体用的牛奶就没加奶粉
3.我家室内温度比较低，最后发酵时，为了创造温暖湿润的环境，我做了个简易发酵箱，泡沫箱里垫了一块电热膜，并安了个温控器控制温度，湿度则是放一碗热水。我觉得挺好用的。
4.烘烤温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱脾性而定
5.老面包保湿性很好，特别柔软，放置几天后依然很松软
2.原方主面团里加了30克奶粉，我因为液体用的牛奶就没加奶粉
3.我家室内温度比较低，最后发酵时，为了创造温暖湿润的环境，我做了个简易发酵箱，泡沫箱里垫了一块电热膜，并安了个温控器控制温度，湿度则是放一碗热水。我觉得挺好用的。
4.烘烤温度和时间仅供参考，具体根据自家烤箱脾性而定
5.老面包保湿性很好，特别柔软，放置几天后依然很松软
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
早餐
学生
- 香菇胡萝卜瘦肉粥
- 红薯芝麻饼
- 营养南瓜玉米面糊糊
- 泡椒萝卜
- 杂蔬炒饭
- 香煎豆腐
- 糯米甜酒酿
- 红烧肉
- 手抓饼
- 香辣年糕包菜
- 青椒炒鸡蛋洋葱
- 炝炒菜心
- 素炒白菜
- 大米红豆粥
- 炸鸡排
- 春天艾草香，做一份艾草团子尝一尝，做法材料都十分简单，一起来做吧！
- 便当-蒜蓉粉丝虾
- 云朵舒芙蕾
- 全黑麦豆沙包
- 四川鲜玉米浆在家怎么做油炸玉米饼
- 嫩玉米饼
- 姬松茸口蘑鸡汤-一口寻鲜
- 咸蛋香肠烧卖
- 胡萝卜鸡蛋饼
- 味噌汤
- uninhibited
- uninitiated
- uninjured
- uninspired
- uninspiring
- uninstal
- uninstall
- uninstallation
- uninstructed
- uninsured
- unintelligent
- unintelligible
- unintelligibly
- unintended
- unintentional
- 寄张助甫（明·欧大任）
- 寄张北墙齐齐哈尔幕府（清·顾印愚）
- 寄张十七校书李仁行秀才（唐·鲍溶）
- 寄张十二山人彪三十韵（唐·杜甫）
- 寄张十二时在城北读书简云几至绝粮（宋·刘敞）
- 寄张十二（宋·刘攽）
- 寄张十八（唐·白居易）
- 寄张南溪方伯（明·朱朴）
- 寄张叔亨大理（明·王缜）
- 寄张叔豫刘孟恂二君子（明·解缙）
- 寄张可立（明·甘瑾）
- 寄张司业归休坠马伤足（明·张弼）
- 寄张司业振烈被诬家居（明·张弼）
- 寄张君玉（宋·喻良能）
- 寄张员外（明·王称）
- 【法律法规合一系列】【32开烫金六合一】中华人民共和国网络安全法 中华人民共和国
- 小学“四美”书法课程设计与实施
- 长江流域水生生物资源及生境状况公报2023年
- 河北省肉牛产业经济发展研究（2021—2022年）
- 叶嘉莹说阮籍咏怀诗（精）--迦陵书系（典藏版）/[加]叶嘉莹著
- 叶嘉莹说初盛唐诗（精）--迦陵书系（典藏版）/[加]叶嘉莹著
- 临淄齐国故城出土钱范研究
- 荣宝斋书谱·古代部分·赵孟頫 胆巴碑
- 图解红颜草莓精品高效栽培（特色果品提质增效技术丛书）
- 课程思政优秀教学案例选编·理工篇（第二辑）
- 语言与健康研究前沿（多模态与特殊人群话语丛书）
- 我的奶奶躲起来了
- 中国融资租赁前沿问题探讨2024
- 水力压裂界面化学与地球化学
- 从“上控”到“上诉”：中国传统刑事上诉制度及其近代转型研究