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诗文
鱼香茄子
释义
“米饭的最佳拍档。”
食材明细
主料
紫皮茄子
2根
瘦肉
1两
辅料
大蒜
1颗
玉米淀粉
3勺
调料
生抽
2勺
老抽
1勺
鸡精
1勺
盐
1勺
白砂糖
1勺
豆瓣酱
1勺
鱼香 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
鱼香茄子的做法步骤
1
茄子入锅蒸熟。
2
放凉后,沥干水分,切成滚刀状,用淀粉抓匀。
3
瘦肉切成小颗粒,加淀粉裹一下,热油入锅,待蒜粒炒香后放入一勺豆瓣酱,炒出红油放入肉粒。
4
重新放入少许油,倒入茄子,稍等一会翻动。
5
翻动均匀后加入炒好的肉粒。
6
准备一碗,放入盐,鸡精,老抽,白砂糖,白开水调成汁,放入肉粒后三分钟倒入鱼香汁。
7
来个碗盛出来!非常下饭!
小窍门
茄子不可以煮熟,用蒸的。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2026/6/21 14:24:45