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诗文 中秋月饼
释义
中秋月饼的做法
“这几天大家都在做月饼,哈哈,我也凑个热闹。”

食材明细

主料
  • 普通面粉 155g
  • 红豆沙 320g
  • 咸蛋黄 8个
辅料
  • 转化糖浆 95g
  • 食用油 45g
  • 枧水 5g
  • 鸡蛋 1颗
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

中秋月饼的做法步骤

  • 中秋月饼的做法步骤:1
    1
    配料,还有食用油和面粉。
  • 中秋月饼的做法步骤:2
    2
    将转化糖浆,枧水,食用油按量称好,然后倒入到大碗中,用打蛋器搅拌成乳液状。
  • 中秋月饼的做法步骤:3
    3
    将称好的面粉倒入拌好糖浆里,翻拌均匀。
  • 中秋月饼的做法步骤:4
    4
    揉成面团,盖上保鲜膜,醒发一小时。
  • 中秋月饼的做法步骤:5
    5
    用40克的豆沙将蛋黄包住,团成圆球。
  • 中秋月饼的做法步骤:6
    6
    将醒好的面团下成40克左右的8个面团,揉圆。
  • 中秋月饼的做法步骤:7
    7
    将面团压成一个大薄片,慢慢的用虎口团起来,将豆沙球包严实。
  • 中秋月饼的做法步骤:8
    8
    包好的饼坯,团圆。
  • 中秋月饼的做法步骤:9
    9
    用模具压出花型,放入烤盘。
  • 中秋月饼的做法步骤:10
    10
    烤箱先预热,然后放入饼坯先烤5分钟。
  • 中秋月饼的做法步骤:11
    11
    然后取出刷上蛋液,用锡箔纸盖上再烤5分钟,我的烤箱是简易的那种,没法控制温度,所以第二次烤的时候根据饼胚的颜色,决定盖上一张锡箔纸。
  • 中秋月饼的做法步骤:12
    12
    烤好的月饼,上面那个火有点大了。
  • 中秋月饼的做法步骤:13
    13
    另外一个花型的。
  • 中秋月饼的做法步骤:14
    14
    切开的样子。
  • 中秋月饼的做法步骤:15
    15
    刚烤出来的是脆的,把她们放在盒子里等着回油,变软。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  
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更新时间:2025/3/15 9:45:20