“面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
熟糕粉：易小焙
熟白芝麻：易小焙”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
椰香老婆饼的做法步骤
-
1把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内 -
2运行揉面功能，选择时间为25分钟即可 -
3检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用） -
4容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用） -
5馅料中的黄油提前软化，所有材料混合 -
6翻拌成团即成馅料 -
7冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用 -
8油酥也同样分成20等份，滚圆待用 -
9取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间 -
10取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间 -
11取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型 -
12从上往下卷 -
13完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟 -
14这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用 -
15取出一份面团，接口向上 -
16擀成长舌形 -
17从上往下卷 -
18完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟 -
19取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合 -
20压扁 -
21擀成圆形，接着把馅料放中间 -
22慢慢向上收口，捏紧 -
23收口向下，把饼胚压扁压圆 -
24收口向下，放置于不粘烤盘中 -
25表面刷全蛋液 -
26划三刀 -
27撒白芝麻 -
28放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟 -
29烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却 -
30成品图 -
31成品图 -
32成品图
小窍门
1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置
2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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