“咸香脆爽，做法简单的开胃下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
猪皮炒黄花菜的做法步骤
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1炸猪皮用热水泡发，黑木耳和黄花菜用冷水泡发。 -
2炸猪皮切成三角型的小块。
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3红辣椒洗净去籽，切成小块。
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4葱切段。
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5五花肉切片。
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6锅中烧水，下黑木耳和黄花菜抄水2分钟。
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7黄花菜和黑木耳捞起后，倒入切好的炸猪皮，抄水3分钟，因为这是自家炸的猪皮比较有韧性，抄水时间会长些，如果街上买的炸猪皮，抄水1分钟就可以了。
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8锅中油热，下五花肉中小火煎至微焦黄出香味。
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9倒入抄好水的炸猪肉、黄花菜和黑木耳，翻炒均匀，倒入1勺水继续大火翻炒。
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10加1匙鱼露、0.5匙鸡汁。鱼露会咸，口味淡的就不用另外加盐了，重口味的可适量增加鱼露或盐。
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11磨些白胡椒粉倒入，胡椒粉可以多放些，味道更好，我放了图中2倍的量
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12翻炒均匀，水份炒至略干，下红辣椒块和葱段，翻炒均匀。
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13淋入水淀粉勾芡好，再淋入香油翻炒均匀。
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14装盘，搞定！
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15炸猪皮QQ有韧性。
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16黄花菜脆嫩。
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17整道菜，焦香的五花肉不可少，鱼露是必须，胡椒粉要适量多些，只要注意这三点，谁做都美味！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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