炸猪皮用热水泡发，黑木耳和黄花菜用冷水泡发。

炸猪皮切成三角型的小块。

红辣椒洗净去籽，切成小块。

葱切段。

五花肉切片。

锅中烧水，下黑木耳和黄花菜抄水2分钟。

黄花菜和黑木耳捞起后，倒入切好的炸猪皮，抄水3分钟，因为这是自家炸的猪皮比较有韧性，抄水时间会长些，如果街上买的炸猪皮，抄水1分钟就可以了。

锅中油热，下五花肉中小火煎至微焦黄出香味。

倒入抄好水的炸猪肉、黄花菜和黑木耳，翻炒均匀，倒入1勺水继续大火翻炒。

加1匙鱼露、0.5匙鸡汁。鱼露会咸，口味淡的就不用另外加盐了，重口味的可适量增加鱼露或盐。

磨些白胡椒粉倒入，胡椒粉可以多放些，味道更好，我放了图中2倍的量

翻炒均匀，水份炒至略干，下红辣椒块和葱段，翻炒均匀。

淋入水淀粉勾芡好，再淋入香油翻炒均匀。

装盘，搞定！

炸猪皮QQ有韧性。

黄花菜脆嫩。

整道菜，焦香的五花肉不可少，鱼露是必须，胡椒粉要适量多些，只要注意这三点，谁做都美味！