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诗文 猪皮炒黄花菜
释义
猪皮炒黄花菜的做法
“咸香脆爽,做法简单的开胃下饭菜。”

食材明细

主料
  • 炸猪皮 适量
  • 干黑木耳 适量
  • 黄花菜干 适量
辅料
  • 红辣椒 1个
  • 五花肉 巴掌长1小条
  • 香葱 2棵
调料
  • 食用油 1匙
  • 鱼露 1匙
  • 鸡汁 0.5匙
  • 白胡椒粉 适量
  • 芝麻香油 0.5匙
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

猪皮炒黄花菜的做法步骤

  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:1
    1
    炸猪皮用热水泡发,黑木耳和黄花菜用冷水泡发。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:2
    2
    炸猪皮切成三角型的小块。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:3
    3
    红辣椒洗净去籽,切成小块。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:4
    4
    葱切段。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:5
    5
    五花肉切片。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:6
    6
    锅中烧水,下黑木耳和黄花菜抄水2分钟。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:7
    7
    黄花菜和黑木耳捞起后,倒入切好的炸猪皮,抄水3分钟,因为这是自家炸的猪皮比较有韧性,抄水时间会长些,如果街上买的炸猪皮,抄水1分钟就可以了。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:8
    8
    锅中油热,下五花肉中小火煎至微焦黄出香味。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:9
    9
    倒入抄好水的炸猪肉、黄花菜和黑木耳,翻炒均匀,倒入1勺水继续大火翻炒。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:10
    10
    加1匙鱼露、0.5匙鸡汁。鱼露会咸,口味淡的就不用另外加盐了,重口味的可适量增加鱼露或盐。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:11
    11
    磨些白胡椒粉倒入,胡椒粉可以多放些,味道更好,我放了图中2倍的量
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀,水份炒至略干,下红辣椒块和葱段,翻炒均匀。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:13
    13
    淋入水淀粉勾芡好,再淋入香油翻炒均匀。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:14
    14
    装盘,搞定!
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:15
    15
    炸猪皮QQ有韧性。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:16
    16
    黄花菜脆嫩。
  • 猪皮炒黄花菜的做法步骤:17
    17
    整道菜,焦香的五花肉不可少,鱼露是必须,胡椒粉要适量多些,只要注意这三点,谁做都美味!
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/8 16:11:21