“这是一道绵软与酥脆相结合的下饭菜，老少皆宜！图片看着不怎么好看，但味道绝对棒棒的！我们这里的腌猪肉不是我这样的，用的是腌制好的干猪肉，我个人不太喜欢，所以换成了现猪肉。那天搜寻了一下，没发现菜谱里有，那我就当第一个坐沙发的吧！”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
腌猪肉小白菜的做法步骤
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1小白菜洗净，去掉尾部，切成小块备用 -
2土豆去皮洗净，切小丁备用 -
3猪瘦肉切小丁，加入适量酱油、淀粉，拌匀腌制备用 -
4葱、蒜切末备用 -
5锅中倒入适量色拉油 -
6将腌制好的肉丁趁油温低的时候放入（不粘锅可以等油热），这样可以防止肉粘锅。待肉丁炒至全部变色，加入葱、蒜末炒匀 -
7加入土豆丁翻炒至土豆边上感觉有油渗进去为止 -
8加入干姜粉、花椒粉（也可增加适量大料粉）、鸡精或鸡粉，蚝油，喜欢酱油的可以加一点点酱油（切记不能多！不能加老抽！）也可不加 -
9加入适量水，大火烧开，转小火慢炖（切记盖锅盖！） -
10时刻观察土豆软烂情况，至土豆偏绵软为好 -
11放入小白菜继续小火焖1-2分钟 -
12将泥状土豆和小白菜翻炒匀，乘盘即可（一定要时刻观察土豆的软烂程度，因为土豆软烂后特别容易糊锅）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐