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过油豇豆炒肉的做法步骤
-
1准备所有食材，大蒜，青椒，豇豆，瘦肉。 -
2豇豆和辣椒，洗净备用。 -
3切好辣椒，大蒜，瘦肉。 -
4热锅，放比平时多3倍的油。 -
5待油温八层热时，倒入滤过水的豇豆。稍微炸一下。 -
6待豇豆表面轻微发白，起皱，就把它捞到碗内，控去多余的油。 -
7另起锅，倒入瘦肉，大火翻炒。 -
8倒入青椒和大蒜粒。 -
9放入过好油的长豆角翻炒。 -
10放入一匙食盐。 -
11加入适量蚝油。 -
12过油的豆角稍微炒几下就可以了。 -
13成品。
小窍门
豆角必须滤干水分才能过油，否则会往外溅油，容易烫伤。
使用的厨具：炒锅
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