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诗文 熘肉段
释义
熘肉段的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 300g
  • 红椒 1个
  • 大葱 适量
  • 青椒 1个
辅料
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 酱油 适量
  • 十三香 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

熘肉段的做法步骤

  • 熘肉段的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 熘肉段的做法步骤:2
    2
    葱切成葱花备用,辣椒切棱状备用。
  • 熘肉段的做法步骤:3
    3
    肉切小大小均匀1.5厘米的小块即可,洗净控水,加入适量的淀粉与水搅拌均匀,(边加水边搅拌)。
  • 熘肉段的做法步骤:4
    4
    搅拌成酸奶状,使每块肉丁都被包裹住。
  • 熘肉段的做法步骤:5
    5
    热锅加入到适量的油,多些。油开之后一块一块放入肉丁,放入之后不要动,待全部放完之后静置一会,等酥肉定型用工具一敲就会散开。
  • 熘肉段的做法步骤:6
    6
    定型。
  • 熘肉段的做法步骤:7
    7
    捞出控油。
  • 熘肉段的做法步骤:8
    8
    全部捞出。
  • 熘肉段的做法步骤:9
    9
    辣椒放入过油10秒,不要太久,否则会很软。
  • 熘肉段的做法步骤:10
    10
    二次复炸,这样可外酥里嫩。
  • 熘肉段的做法步骤:11
    11
    炸至金黄捞出控油。
  • 熘肉段的做法步骤:12
    12
    调汁:将锅内多余的油倒出,刘留小部分油,加入十三香,葱花,酱油炒香。
  • 熘肉段的做法步骤:13
    13
    提前准备好的淀粉水,里面加入适量的盐与鸡精。
  • 熘肉段的做法步骤:14
    14
    倒入锅中,接着倒入炸高好的酥肉与辣椒翻炒一下即可。
  • 熘肉段的做法步骤:15
    15
    成品。
  • 熘肉段的做法步骤:16
    16
    成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   东北菜  
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更新时间:2025/3/10 18:24:28