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诗文
熘肉段
释义
食材明细
主料
猪肉
300g
红椒
1个
大葱
适量
青椒
1个
辅料
油
适量
淀粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
十三香
适量
咸鲜 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
熘肉段的做法步骤
1
准备好食材。
2
葱切成葱花备用,辣椒切棱状备用。
3
肉切小大小均匀1.5厘米的小块即可,洗净控水,加入适量的淀粉与水搅拌均匀,(边加水边搅拌)。
4
搅拌成酸奶状,使每块肉丁都被包裹住。
5
热锅加入到适量的油,多些。油开之后一块一块放入肉丁,放入之后不要动,待全部放完之后静置一会,等酥肉定型用工具一敲就会散开。
6
定型。
7
捞出控油。
8
全部捞出。
9
辣椒放入过油10秒,不要太久,否则会很软。
10
二次复炸,这样可外酥里嫩。
11
炸至金黄捞出控油。
12
调汁:将锅内多余的油倒出,刘留小部分油,加入十三香,葱花,酱油炒香。
13
提前准备好的淀粉水,里面加入适量的盐与鸡精。
14
倒入锅中,接着倒入炸高好的酥肉与辣椒翻炒一下即可。
15
成品。
16
成品。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 东北菜
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更新时间:2025/3/19 9:28:59