网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【粤菜】:虾仁肠粉
释义
【粤菜】:虾仁肠粉的做法
“肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。”

食材明细

主料
  • 大米 80克
辅料
  • 清水 150毫升
  • 虾仁 100克
配料
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 香油 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

虾仁肠粉的做法步骤

  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:1
    1
    将80克大米与150克清水浸泡2小时。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:2
    2
    将浸泡好的大米磨成米浆,静置30分钟。(米浆打的越细越好)
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:3
    3
    鲜虾洗净,去壳、虾线;芥兰择洗干净,根部用削皮刀刮去表皮;姜、葱切丝。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:4
    4
    虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:5
    5
    再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:6
    6
    锅置火上加入清水、少许盐烧沸,放入芥蓝焯烫后捞出。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:7
    7
    静置30分钟的米浆,倒掉上面的清水,不要都倒光,留少许,否则剩余的面浆就太稠了。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:8
    8
    蒸制模具中刷少许油,米浆摇匀。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:9
    9
    面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀,放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出;取出时连盘一起放入冷水盆中,隔水降温。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:10
    10
    将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:11
    11
    再入蒸锅蒸制,蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制,5分钟后即可关火取出。
  • 【粤菜】:虾仁肠粉的做法步骤:12
    12
    将焯烫的芥蓝放入盘中,蘸食蒸鱼豉油。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   儿童   夏季食谱   广东小吃   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/16 7:44:38