“香煎茄片】是粤菜系里很有特色的菜式之一，烹饪方式以炸为主，炸时裹蛋黄液，做好的茄片颜色鲜亮。将茄片与海米、青红椒同焖入味，口感似鱼，是一道非常下饭的茄子菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香煎茄片的做法步骤
-
1茄子洗净去皮，切成约1CM厚的片，表面切十字花刀（两面都切），青红椒切小滚刀块备用。 -
2将切好的茄子加盐抓匀，腌制入味。 -
3锅中倒入植物油烧至4成热时，将腌好的茄片拍上干淀粉。 -
4再蘸上蛋黄液。 -
5入油中炸至金黄捞出沥油。 -
6原锅留油，下葱姜蒜末炝锅。 -
7再下青红椒、海米略炒。 -
8倒入清汤。 -
9加酱油、白胡椒粉、糖、鸡精烧开。 -
10倒入茄片烧至茄子软透入味，起锅前勾薄芡，放入青蒜段炒匀即可。
所属分类：
素菜
粤菜
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐